江苏特产:朝牌饼!因外形似古代官员朝牌而得

更新时间:2019-03-02

诚然是江苏特产,在朝牌饼也不是江苏各地都有,而是只有在沭阳跟其附近城市才有的特色小吃。它是最受当地人喜好的早点之一,如果在其余城市,搭配油条的大多是豆浆或烧饼,然而在此处,无论是油条、豆浆还是粥,都要配上一块朝牌饼才是最经典、最让人满足的早餐。

自古以来,人们给食品起名称的方式各不相同,有直接以材料命名的,也有以首创人名字命名的,还有一些则是按照食物的外形,用象形的方法取名。江苏北部有一种特产小吃,叫做朝牌饼,就是因为它长方形又扁平的形状,酷似古代官员上朝时捧在手里的朝牌,从而获得了这个名称。

人们常说,越是朴素简单的食物,就越是考验厨师的手艺,朝牌饼也是如此。乍看之下,朝牌饼就像一块个别的酥油饼,只不过做成了长方形,然而对从小吃朝牌饼长大的当地人而言,师傅做饼的功力如何,尝一口就能分辨出来。首先面团必须发酵到位,醒面的时间也要操纵切当,才华使面饼吃起来松软而不失韧劲。